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Comer arroz con palillos chinos

En la gastronomía china encontramos varios tipos de arroz, y cada uno de ellos se come de manera diferente. Por eso asaltan muchas dudas al respecto ¿debo comer el arroz con palillos? La respuesta dependerá del tipo de arroz que pidamos.

En China basicamente hay dos tipos:

  1. El arroz hervido blanco, que ellos llaman 米饭 (mǐfàn), que se sirve en boles chiquititos y son raciones individuales para cada comensal. Este tipo de arroz, al ser más compacto y pegajoso. Lo debemos comerlo con palillos. Normalmente cogemos la carne, el pescado y las verduras del centro de la mesa, y las apoyamos en este bol de arroz para comerlas después. 
  2. El arroz frito, conocido en occidente como arroz tres delicias, y en chino 炒饭 (chǎo fàn), se sirve en los restaurantes chinos en fuentes grandes dispuestas en el centro de la mesa, para que cada comensal se sirva a su gusto. Como los granos de arroz están mucho más sueltos, es imposible comerlo con palillos, así que lo conveniente es utilizar la cuchara de nuestro servicio.
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Temas de los que poder hablar en una cena de negocios


En una comida o cena de negocios el tema que debemos evitar a toda costa es el de nuestra negociación.Este tema queda aparcado en el despacho de la fábrica o empresa.

Estos momentos son utilizados por los chinos para establecer lazos de confianza, para conocerse mucho mejor. Temas como:

  • Los deportes,
  • nuestras aficiones
  • nuestro país y
  • nuestra cultura
  • lo que nos ha gustado de China durante la estancia allí

Todos son temas interesantes que aportan información sobre nosotros y sobre nuestra educación. Temas que debamos evitar a toda costa son:

  • Políticos,
  • económicos y
  • religiosos

Intentemos ser siempre lo más diplomáticos posible. Muchos me preguntáis que pasa con mencionar a Taiwán. Taiwán si la mencionamos tal cual no pasa nada, podemos hablar de ella sin ningún problema. Los chinos continentales entienden que viajemos allí y que tengamos negocios con taiwaneses, lo que no podemos utilizar son apelativos como la República de China o la provincia disidente o provincia enemiga. En conclusión, mencionando Taiwán a secas nos evitamos muchos problemas.

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Ropa que llevar en un viaje de negocios a China


Cuando organicemos un viaje de negocios a China en nuestra maleta deberíamos llevar dos tipos de vestuario:

  1. Una ropa más formal:
  •  Traje chaqueta,
  • colores grises o azul marino
  • de corte clásico

2. Otro vestuario más informal, casual sin llegar a lo sport, para los casos de actividades de ocio (cenas, karaokes o excursiones) momentos en los que necesitamos ir un poco más cómodos.

Todos estos consejos sirven tanto para hombres como para mujeres. Pero éstas últimas tienen que tener en cuenta varias cosas:

  • Hay que evitar ir muy maquilladas. Mejor que sea muy natural.
  • Evitar tacones muy altos.
  • Evitar minifaldas, escotes muy pronunciados
  • Llevar muchas joyas

Lo que para nosotros es sexy y atractivo, para los chinos puede resultar soez y de mala educación. La pauta a seguir sería elegancia y sencillez, sin llamar mucho la atención.

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Palillos chinos. Qué tenemos que evitar con ellos en la mesa

En una grabación anterior os comentaba como debíamos coger correctamente los palillos, pero con este cubierto tenemos que tener otras cosas en cuenta cuando los estemos usando en la mesa:

1.- Nunca señalaremos a un comensal con nuestros cubiertos.

2.- Tampoco jugaremos con ellos ni haremos música chocándolos con un cuenco, porque es una actitud que adoptan los mendigos cuando piden limosna.

Nota: Para evitar este tipo de situaciones lo mejor es que cuando no los estemos utilizando dejemos los palillos sobre la superficie del cuenco en posición horizontal, ¡nunca clavados!,  o en un platillo que tengamos a nuestra derecha, también en posición horizontal.

3.- Otra cosa que tenemos que tener en cuenta es que los palillos no se chupan. El alimento chino está cortado de un tamaño suficiente como para poder pinzarlo de un extremo y por el otro introducir la comida en la boca, sin que los palillos tengan que entrar en contacto con nuestra saliva.

Pensad que la comida se comparte en el centro de la mesa, y todos se sirven de ellos. Ver a alguien que chupa los palillos y luego coge de nuevo con ellos del centro de la mesa nos daría mucho asco.

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Dar la mano Occidente vs Oriente

Dar la mano se está convirtiendo, últimamente, en una acción muy común para los chinos. Tradicionalmente, ellos siempre han saludado con una simple inclinación de cabeza, sin haber ningún tipo de contacto físico. Ahora bien, hay unas normas que se deben cumplir cuando se da la mano a un asiático en general, y a un chino, en particular.

  •  Se da la mano con la derecha, la otra mano… ¡SE QUEDA QUIETA! Por favor, evitar a toda costa el tocamiento, en plan colega, con la mano izquierda que toca la espalda o el brazo de nuestro interlocutor. Si sois dados a esto, poner la mano detrás o en un bolsillo (aunque esto no sea muy educado).

Veamos unos ejemplos:

CORRECTO

El señor Bush da la mano con la derecha y su mano izquierda queda pegada al tronco sin hacer otro movimiento.

Tenemos ejemplos más antiguos, como el presidente Nixon, que sabía muy bien lo que se hacía. 

INCORRECTO

El señor Obama es reincidente. La mano izquierda no toca ni hombros ni espaldas de nuestro interlocutor.

Otro señor que lo hacía mal era el presidente americano Ronald Reagan y el presidente chino Deng Xiaoping.

  • Al estrechar la mano, no debemos apretar muy fuerte. Los chinos no están acostumbrados al contacto físico, por lo tanto, se sienten un poco intimidados si el apretón es muy fuerte. Para los occidentales, dar la mano firme y con un poco de fuerza, nos da a entender la clase de persona con la que nos estamos relacionando. En China, no es el caso, así que tenedlo en cuenta.
  • No debe durar mucho tiempo el estrechamiento de manos. Se debe reducir a unos dos o tres segundo.
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Visitas oficiales a China: Nixon (1972)

El presidente norteamericano Richard Nixon visitó China en 1972. Esta visita, que fue preludiada por un viaje secreto del consejero de seguridad nacional Henry Kissinger y de una visita amistosa del equipo norteamericano de ping pong, significó una de las mayores propagandas para el gobierno norteamericano durante la Guerra Fría.

Pero lo que nos interesa aquí no son las consecuencias que para ambos países tuvo este encuentro, sino el protocolo chino que podemos descifrar a través de las imágenes que tenemos de aquellos días de Nixon en China:

EL SALUDO

El presidente Nixon y el presidente Mao se dieron un apretón de manos cuando se reunieron. El hecho de darse la mano, aunque no es costumbre en China, se ha convertido en una acción popular entre los empresarios chinos.

EL BANQUETE

De esta foto podemos analizar un montón de detalles interesantes y significativos:

  1. La mesa es redonda. Los chinos consideran que es mucho mejor una mesa redonda con el fin de que todos los comensales puedan verse las caras y puedan dialogar todos con todos, cosa que las mesas rectangulares no permiten.
  2. La gran cantidad de platos dispuestos en el centro de la mesa.
  3. La mesa de madera giratoria para que puedan todos moverla y servirse del plato que deseen. En China los platos no son individuales. Se comparten todos.
  4. La vajilla consiste en: un platillo donde apoyar los alimentos, un cuenco con cuchara para poder servirse la sopa, un vaso para té, agua o refrescos.
  5. No hay arroz en el menú.
  6. Nixon está sentado a la izquierda de Zhou Enlai. Lo que nos indica que Nixon era el invitado de Zhou, y éste último el anfitrión.
  7. Es un gran acierto que Nixon se atreviera a usar palillos (y hay que decir que los cogía bastante bien).
  8. El gesto de la cara con la que mira la comida no es la más apropiada. Existe la comunicación verbal y la no verbal. Está última la debemos tener siempre en cuenta porque la mayoría de veces transmite más que las palabras.
  9. Todos cogen los palillos con la mano derecha y la izquierda no está sobre la mesa.

LA REUNION

Lo tradicional en China siempre ha sido sentarse a charlar el uno al lado del otro. Independientemente si era en un despacho o casa particular. Los sillones están dispuestos como en la foto y bien podían tener una mesa que separara los asientos o que estuviera delante. Esta disposición aún se puede ver hoy en día cuando el presidente de China recibe a su homólogo extranjero.

Lo curioso de la foto es que Mao tiene a sus pies una especie de orinal. Esto era una escupidera y antiguamente formaba parte del mobiliario cotidiano de cualquier sala de una casa. La costumbre está cambiando por la concienciación cada vez mayor por la salud e higiene.

EL BRINDIS

Los brindis son muy numerosos en las comidas y cenas.

El alcohol solo se puede tomar cuando alguien hace un brindis en general o con alguien en particular, a diferencia de Occidente que se puede beber cuando uno desea. Por eso si os fijáis en las dos fotos de la comida hay un vaso de té, porque cuando tengamos sed es lo único que podremos beber.

En la foto también podemos ver que quien brinda con Nixon mantiene la copa un poco más baja, para darle cara o prestigio al invitado.

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Anfitriones de nuestros clientes chinos

Muchos de vosotros me habéis preguntado, tenéis la duda de ¿qué pasa cuando sois vosotros los anfitriones y son ellos os visitan en vuestro país?

Tres ideas básicas y útiles:

  1. Cuando planifiquemos las agendas aparte de los encuentros para tratar cualquier tema de negocios deben de haber también momentos de ocio.
  2. No debemos escatimar nunca los recursos, porque cuando vamos allí ellos nos dan de lo bueno lo mejor y por tanto deberíamos corresponderles cuando son ellos nuestros invitados.
  3. Las actividades que planifiquemos:
  • Cuanto más típicas y populares sean mucho mejor. Os va a sorprender lo participativos y receptivos que son a la hora de conocer otras culturas.
  • En cuanto a gastronomía, aparte de los lácteos y sus derivados, no tienen ningún problema en comer lo que sea.
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Los contactos en China. Guanxi

Un concepto complejo pero que está muy presente en la cultura empresarial china y también en la vida cotidiana de este país, es el término de GUANXI.

La palabra guanxi, yo la traduzco como RED DE CONTACTOS. Ese grupo de personas de confianza que se que si les pido un favor van hacer lo posible por ayudarme.

El principio fundamental que rige la guanxi es: HOY POR TI MAÑANA POR MI. Es decir, que en relaciones de por vida, cuando yo pido un favor estoy obligado a devolverlo, aunque haya pasado muchos años o haya perdido el contacto con esta persona. Faltar a este principio fundamental es perder el honor, perder la palabra como persona y restablecer esa relación de confianza que había previamente es imposible.

Nosotros que acabamos de llegar a China y no tenemos ningún tipo de contacto, lo que podemos hacer es contar con la ayuda de: 

  • Consultorías, o bien
  • asociarnos con alguien del sector en China, que nos introduzca y nos ayude a conseguir todos los documentos que se necesita para el desarrollo de nuestro negocio.

Como en todas partes, sino tienes padrino, no te bautizas.

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Los palillos, ¿cómo comer?

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Negocios y jerarquía en China

China es un país comunista, sí, pero solo desde 1949, previamente ha habido una larga historia  de miles de años, donde se han ido fraguando las bases culturales de éste país. El comunismo se encargó de erradicar algunas de estas tradiciones, pero otras han llegado intactas hasta nuestros días, como es el caso del respeto a nuestros mayores o superiores. En el mundo de la empresa esto todavía es patente. Si vamos a una reunión y nos presentan a varias personas, debemos leer entrelíneas, significa que esta presentación va ir de personas de mayor rango o importancia a las que tienen menos. De aquellas personas que tienen mayor peso  o decisión dentro de la organización a aquellas que lo tienen menos. En los saludos de después, en los de tú a tú, nosotros deberíamos también presentarnos jerárquicamente.

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