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Comer arroz con palillos chinos

En la gastronomía china encontramos varios tipos de arroz, y cada uno de ellos se come de manera diferente. Por eso asaltan muchas dudas al respecto ¿debo comer el arroz con palillos? La respuesta dependerá del tipo de arroz que pidamos.

En China basicamente hay dos tipos:

  1. El arroz hervido blanco, que ellos llaman 米饭 (mǐfàn), que se sirve en boles chiquititos y son raciones individuales para cada comensal. Este tipo de arroz, al ser más compacto y pegajoso. Lo debemos comerlo con palillos. Normalmente cogemos la carne, el pescado y las verduras del centro de la mesa, y las apoyamos en este bol de arroz para comerlas después. 
  2. El arroz frito, conocido en occidente como arroz tres delicias, y en chino 炒饭 (chǎo fàn), se sirve en los restaurantes chinos en fuentes grandes dispuestas en el centro de la mesa, para que cada comensal se sirva a su gusto. Como los granos de arroz están mucho más sueltos, es imposible comerlo con palillos, así que lo conveniente es utilizar la cuchara de nuestro servicio.
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Temas de los que poder hablar en una cena de negocios


En una comida o cena de negocios el tema que debemos evitar a toda costa es el de nuestra negociación.Este tema queda aparcado en el despacho de la fábrica o empresa.

Estos momentos son utilizados por los chinos para establecer lazos de confianza, para conocerse mucho mejor. Temas como:

  • Los deportes,
  • nuestras aficiones
  • nuestro país y
  • nuestra cultura
  • lo que nos ha gustado de China durante la estancia allí

Todos son temas interesantes que aportan información sobre nosotros y sobre nuestra educación. Temas que debamos evitar a toda costa son:

  • Políticos,
  • económicos y
  • religiosos

Intentemos ser siempre lo más diplomáticos posible. Muchos me preguntáis que pasa con mencionar a Taiwán. Taiwán si la mencionamos tal cual no pasa nada, podemos hablar de ella sin ningún problema. Los chinos continentales entienden que viajemos allí y que tengamos negocios con taiwaneses, lo que no podemos utilizar son apelativos como la República de China o la provincia disidente o provincia enemiga. En conclusión, mencionando Taiwán a secas nos evitamos muchos problemas.

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Palillos chinos. Qué tenemos que evitar con ellos en la mesa

En una grabación anterior os comentaba como debíamos coger correctamente los palillos, pero con este cubierto tenemos que tener otras cosas en cuenta cuando los estemos usando en la mesa:

1.- Nunca señalaremos a un comensal con nuestros cubiertos.

2.- Tampoco jugaremos con ellos ni haremos música chocándolos con un cuenco, porque es una actitud que adoptan los mendigos cuando piden limosna.

Nota: Para evitar este tipo de situaciones lo mejor es que cuando no los estemos utilizando dejemos los palillos sobre la superficie del cuenco en posición horizontal, ¡nunca clavados!,  o en un platillo que tengamos a nuestra derecha, también en posición horizontal.

3.- Otra cosa que tenemos que tener en cuenta es que los palillos no se chupan. El alimento chino está cortado de un tamaño suficiente como para poder pinzarlo de un extremo y por el otro introducir la comida en la boca, sin que los palillos tengan que entrar en contacto con nuestra saliva.

Pensad que la comida se comparte en el centro de la mesa, y todos se sirven de ellos. Ver a alguien que chupa los palillos y luego coge de nuevo con ellos del centro de la mesa nos daría mucho asco.

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Dar la mano Occidente vs Oriente

Dar la mano se está convirtiendo, últimamente, en una acción muy común para los chinos. Tradicionalmente, ellos siempre han saludado con una simple inclinación de cabeza, sin haber ningún tipo de contacto físico. Ahora bien, hay unas normas que se deben cumplir cuando se da la mano a un asiático en general, y a un chino, en particular.

  •  Se da la mano con la derecha, la otra mano… ¡SE QUEDA QUIETA! Por favor, evitar a toda costa el tocamiento, en plan colega, con la mano izquierda que toca la espalda o el brazo de nuestro interlocutor. Si sois dados a esto, poner la mano detrás o en un bolsillo (aunque esto no sea muy educado).

Veamos unos ejemplos:

CORRECTO

El señor Bush da la mano con la derecha y su mano izquierda queda pegada al tronco sin hacer otro movimiento.

Tenemos ejemplos más antiguos, como el presidente Nixon, que sabía muy bien lo que se hacía. 

INCORRECTO

El señor Obama es reincidente. La mano izquierda no toca ni hombros ni espaldas de nuestro interlocutor.

Otro señor que lo hacía mal era el presidente americano Ronald Reagan y el presidente chino Deng Xiaoping.

  • Al estrechar la mano, no debemos apretar muy fuerte. Los chinos no están acostumbrados al contacto físico, por lo tanto, se sienten un poco intimidados si el apretón es muy fuerte. Para los occidentales, dar la mano firme y con un poco de fuerza, nos da a entender la clase de persona con la que nos estamos relacionando. En China, no es el caso, así que tenedlo en cuenta.
  • No debe durar mucho tiempo el estrechamiento de manos. Se debe reducir a unos dos o tres segundo.
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5 acciones que hacen dar reputación (gei mianzi)

Dar cara, o lo que es lo mismo, dar dignidad, reputación y prestigio a nuestro colega chino es muy sencillo. Basta con:

  1.  Decirle algún cumplido,
  2. Alabar su trabajo, sobre todo si es delante de un superior (empresas)
  3. Ayudarles en pequeños favores que nos pidan, como por ejemplo practicar inglés o español.

Estas son todas acciones muy sencillas y fáciles de aplicar. No cuestan ningún trabajo. Otras dos acciones interesantes, pero que ya necesitan una inversión de dinero serían:

  1. Hacer un regalo caro. Si es de importación mucho mejor.
  2. Invitar a un banquete en un restaurante bien.

 

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Mianzi: reputación, prestigio, dignidad en los negocios en China

Mianzi es un concepto que literalmente significa: cara. Pero así traducido es pobre y no nos trasmite todas las implicaciones que conlleva el término. Por eso debemos interpretar mianzi como dignidad, prestigio y reputación.

Es un concepto basado en ideas confucianas del buen comportamiento, del saber estar en cada situación y de evitar la vergüenza propia y ajena.

Es un término que nos implica a nosotros porque según nuestras acciones podemos mantener esta mianzi o perderla. Y también según otras acciones podemos hacer que nuestro cliente chino gane más mianzi o se la quitemos por completo.

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Anfitriones de nuestros clientes chinos

Muchos de vosotros me habéis preguntado, tenéis la duda de ¿qué pasa cuando sois vosotros los anfitriones y son ellos os visitan en vuestro país?

Tres ideas básicas y útiles:

  1. Cuando planifiquemos las agendas aparte de los encuentros para tratar cualquier tema de negocios deben de haber también momentos de ocio.
  2. No debemos escatimar nunca los recursos, porque cuando vamos allí ellos nos dan de lo bueno lo mejor y por tanto deberíamos corresponderles cuando son ellos nuestros invitados.
  3. Las actividades que planifiquemos:
  • Cuanto más típicas y populares sean mucho mejor. Os va a sorprender lo participativos y receptivos que son a la hora de conocer otras culturas.
  • En cuanto a gastronomía, aparte de los lácteos y sus derivados, no tienen ningún problema en comer lo que sea.
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Cómo debes comportarte durante la cena de negocios en China

Tres aspectos básicos que  debemos tener en cuenta en una cena de negocios.

  1. Tenemos que esperar a que el anfitrión o alguien de mayor rango que nosotros coja el primer trozo de comida, esta es la señal que nos indica que la cena empieza. Otras veces es el propio anfitrión el que nos permite a nosotros como invitados coger el primer trozo. No debemos rechazar este ofrecimiento y tomarlo como una muestra de hospitalidad y generosidad.
  2. Los trozos que cojamos de los platos del centro no debemos rebuscarlos, sino pinzar aquel trozo que éste más al alcance. Os recuerdo, que debemos coger el trozo de comida y ponerlo en nuestro platillo o bol, y no llevarlo nunca directamente a nuestra boca.
  3. Los platos que nos sirven no deben quedarse nunca vacíos. Siempre tiene que haber algo de comida restante. Así el anfitrión se queda satisfecho al considerar que ha sido generoso en su invitación.
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La comida en las cenas de negocios

Nuestro principal temor ante una cena de negocios es llegar al restaurante y encontrarnos una carta llena de caracteres. No os preocupéis nuestro anfitrión va a elegir previamente el menú que vamos a degustar. Creedme que va a ser muy muy generoso. Más vale que sobre que que falte, porque él no se puede permitir perder la cara.

¿Qué tipos de platos nos vamos a encontrar? Paltos fríos, calientes, de carne, de pescado, verduras, sopas, pasta y , al final de la velada, mucha mucha fruta.

Nosotros, ante tal cantidad de comida, deberíamos racionar desde el principio la cantidad que estamos comiendo, porque debemos probarlo todo. No empecéis a comer mucho al principio y después dejéis de probar platos, es de muy mala educación. Repetir de aquellos que os gusten y los que no pues obviarlos, eso sí después de haberlos probado.

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¿Se puede pedir arroz en una cena de negocios en China?

Sobre el arroz hay dos aspectos fundamentales que debemos saber.

  1. Es la base de la dieta de los países de Asia oriental y lo podríamos comparar con nuestro pan. En las comidas y cenas de negocios nunca habrá en el menú arroz. El objetivo del anfitrión es lucirse en el convite y por eso evitara darnos alimentos que nos llenen rápidamente el estómago. Por esos nunca pediremos arroz en estos eventos, porque le damos a entender al anfitrión que nos hemos quedado con hambre y él quedaría en ridículo, perdería la cara.
  2. Evitar clavar los palillos en el bol de arroz. Cuando se hacen las ofrendas a los difuntos en el altar se dispone fruta, alcohol, tabaco y un bol de arroz con dos barillas de incienso clavadas en él. Por eso esta imagen en una mesa es bastante funesta e incómoda para los chinos que hay en ella. Yo os aconsejo que pongáis los palillos de forma horizontal sobre el bol o en el platillo que tenemos a nuestra disposición en la mesa
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